葱爆鸡肝
10万热度
196收藏
收藏
|
谋怪手访涎
葱爆鸡肝
时间: 10分钟内
食材
鸡肝
3个
油
适量
绵白糖
适量
鲜贝露
适量
酱油
适量
醯官醋
适量
料酒
适量
淀粉
适量
大葱
1棵
姜
适量
步骤
-
1. 准备鸡肝。 -
2. 把鸡肝洗净切成薄片。
-
3. 然后用清水泡洗去其中的血液和凝血块。
-
4. 洗好后的鸡肝片捞出控去水分。
-
5. 加入料酒。
-
6. 加入姜丝。
-
7. 抓匀腌制10分钟。
-
8. 腌制好的鸡肝片再加入少许淀粉抓匀。
-
9. 大葱洗净切斜段待用。
-
10. 在腌制鸡肝的空当中准备料汁。 取一空碗，加入少量的鲜贝露。
-
11. 再加入适量的酱油。
-
12. 再加入少量白糖。
-
13. 再加入少量的醯官醋一起调匀待用。
-
14. 锅置火上加入适量的色拉油。
-
15. 油温约6成热时加入腌制好的鸡肝片翻炒均匀。
-
16. 鸡肝变色后，加入大葱翻匀。
-
17. 接着倒入调好的料汁翻炒均匀即可出锅。
-
18. 一盘美味鸡肝可以享用了。
小贴士
1、 鸡肝一定要洗干净血沫和血块，一来干净，二来可以去除腥味。
2、 炒制时动作要快，防止粘结和炒老。
3、 加入料酒腌制不仅可以祛除腥味，还可以使鸡肝更加脆嫩。
2、 炒制时动作要快，防止粘结和炒老。
3、 加入料酒腌制不仅可以祛除腥味，还可以使鸡肝更加脆嫩。