首乌猪肝片
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千菱最初的模样
何首乌不仅营养丰富，富含胡萝卜素、维生素B2、维生素C。另有人体不可缺少的水、淀粉和葡萄糖。何首乌有明显的补肝肾、益精血、强筋骨、乌发、安神、止汁等功效。可入药又可食，当然用其食疗可一举两得。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能
时间: 10-30分钟
食材
猪肝
200g
制首乌
50g
枸杞子
10g
荷兰豆
100g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
糖
适量
淀粉
适量
料酒
适量
姜
1块
蒜头
2个
步骤
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1. 荷兰豆撕去两边的老筋，洗净沥干水。 -
2. 猪肝剔筋洗净，切片备用。
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3. 枸杞子用水泡软沥干水备用。
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4. 姜去皮切成丝。
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5. 蒜头去衣后剁成茸。
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6. 猪肝加姜丝和料酒稍腌片刻。
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7. 制首乌用水洗净,放入300克水中，武火煮沸后改用文火煮至20克左右。
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8. 首乌滤汁，加入适量淀粉和糖拌匀待用。
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9. 热锅下油放入猪肝片快炒至变色后用碟装好。
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10. 热锅下油爆香蒜茸加入荷兰豆翻炒。
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11. 加入适量生抽。
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12. 加入炒好的猪肝片。
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13. 加入首乌汁。
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14. 加入枸杞子用盐调味即可。
小贴士
1、猪肝和荷兰豆都要急火快炒，不可久煮。
2、首乌汁略带苦味，不可多放。
2、首乌汁略带苦味，不可多放。