炒猪肝
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morality过去
小时候最爱吃猪肝，以至于到现在我都猪肝还情有独钟。只是儿子讨厌吃猪肝，每次家里弄猪肝，都像派任务似地强制儿子吃，常常为这猪肝我们闹的不愉快。渐渐地我也就不大买了。今天在农贸市场，看到一块猪肝相当不错，忍不住割了一小块，回家炒猪肝片。
时间: 10-30分钟
食材
猪肝
200g
薄皮青椒
1个
白菜杆
3个
油
适量
盐
适量
糖
适量
黄酒
适量
味精
少许
蒜瓣
3个
熟猪油
适量
步骤
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1. 蒜瓣去皮备用 -
2. 猪肝洗净，沥水切片
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3. 加盐
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4. 加黄酒
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5. 拌匀，进行腌制
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6. 薄皮青椒洗净切片
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7. 白菜杆斜切片
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8. 干锅小火，将锅预热，入油
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9. 油微热倒入猪肝
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10. 晃动锅，猪肝可滑动时加蒜瓣
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11. 加盐和糖
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12. 加生抽，加点水，炒匀，加盖转中火焖
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13. 焖至猪肝熟了，加入白菜杆
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14. 青椒片，大火翻炒，青椒变色，加一勺熟猪油，继续翻炒，猪油融化
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15. 关火，撒味精，炒匀
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16. 装盘，上桌
小贴士
有的人喜欢吃嫩猪肝，喜欢用大火快速地将猪肝跳几下就装盘，这种吃猪肝的方式很不可取。吃内脏一定要烧熟透了，才可食用