腐乳扣肉
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秋风的记忆冬桃
腐乳扣碗肉,其实就是腐乳扣肉,非常地道的北京菜呢
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
豆腐乳
3块
葱
5g
八角
2个
花椒
10粒
酱油
1勺
生菜
1棵
姜
适量
步骤
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1. 将五花肉冷水下锅，放入葱姜、八角盒花椒，煮至用筷子能插透，捞出沥水 -
2. 将五花肉皮上刷上一层酱油，这样颜色会好看点
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3. 锅中倒入稍微多点的油，油热后下入五花肉炸，炸到肉皮稍微硬时捞出。
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4. 迅速放入冷水中，过一会会看到有少许虎皮，凉后捞出
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5. 将五花肉块切成薄一点的肉片
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6. 将肉片皮朝下摆入大碗里
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7. 将腐乳加少许水和腐乳汁压碎
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8. 将调好的腐乳料汁倒入大碗里
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9. 入蒸锅蒸，大火开后，在蒸2小时，即可
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10. 蒸好的肉倒扣在铺了生菜的盘里，即可使用
小贴士
酱油不用刷也是可以的
生菜也可以不用放
生菜也可以不用放