香辣肘子
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丝瓜watchful
肘子种类：前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。
时间: 30分钟-1小时
食材
肘子
250g
油
适量
盐
适量
辣椒
适量
生姜
适量
大蒜
适量
酱油
适量
八角
适量
香叶
适量
桂皮
适量
冰糖
适量
步骤
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1. 肘子一个，下花椒，姜片下锅焯水 -
2. 配料：辣椒、冰糖、大蒜、生姜、八角、香叶、桂皮
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3. 焯水后捞起备用
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4. 干锅下油，下冰糖
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5. 冰糖融化后下肘子煎至金黄
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6. 煎到金黄色捞起备用
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7. 下配料爆香，下适量的酱油
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8. 下水没过肘子
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9. 下适量的盐
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10. 焖煮40分钟左右
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11. 捞起肘子去骨
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12. 放凉之后用保鲜膜包住，放入冰箱冰一晚上
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13. 冰了一晚上后取出
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14. 切块放入盘中，另起锅烧油淋上即可
小贴士
肘子煮好放凉后去骨，一定要用保鲜膜包好，包紧，可以借助寿司帘来包。
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