杏仁豆腐
7.4万热度
165收藏
收藏
|
帅呆scarcity
早就听说杏仁豆腐了，一直没有吃过，这次跟着飘儿老师学做了这款美丽又漂亮的杏仁豆腐，实在太开心了，宝宝光是闻到这浓郁的杏仁香，早就在一旁口水直滴了，做好后先给小家伙吃了一些解解馋，看我拍好照后赶紧用勺子大快朵颐起来，哎，吃货哪···
时间: 10-30分钟
食材
甜杏仁
50g
鲜牛奶
250g
吉利丁片
4片
白糖
40g
清水
200g
步骤
-
1. 吉利丁片剪成碎片，泡在水中待用 -
2. 甜杏仁洗净
-
3. 泡软后剥去表皮
-
4. 洗净后放入料理机中
-
5. 加入200g的清水
-
6. 搅打成汁，用滤网过滤掉大颗粒的渣
-
7. 将过滤后的杏仁直倒入奶锅中
-
8. 加入白糖，白糖彻底融化，杏仁汁煮开后关火
-
9. 加入纯牛奶，搅匀
-
10. 在密封盒底部铺上一层保鲜膜，方便后续脱模
-
11. 加入泡发好的吉利丁片搅拌至彻底融化
-
12. 将杏仁汁倒入密封盒中，用滤网最后再过滤一次，入冰箱冷藏1夜即可
-
13. 脱模，用饼干模刻出花纹
-
14. 装盘，浇上糖桂花即可享用···
小贴士
1. 吉利丁片最好用冷水泡发，效果比较好
2. 用料理机搅打出来的杏仁汁最好要过筛，这样口感更为细腻
3. 杏仁汁煮开后不要马上放入吉利丁片，那样会影响其凝固能力，要放置不烫手的时候，再加入泡发好的吉利丁片
4. 为了快速降温，嘟嘟用的是冷藏了3个小时以上的冰牛奶，这样煮好的杏仁液立马就成温的了，直接可以加入吉利丁片，用勺子搅匀即可
5. 做好的杏仁豆腐最后淋上点糖桂花，口感更佳
2. 用料理机搅打出来的杏仁汁最好要过筛，这样口感更为细腻
3. 杏仁汁煮开后不要马上放入吉利丁片，那样会影响其凝固能力，要放置不烫手的时候，再加入泡发好的吉利丁片
4. 为了快速降温，嘟嘟用的是冷藏了3个小时以上的冰牛奶，这样煮好的杏仁液立马就成温的了，直接可以加入吉利丁片，用勺子搅匀即可
5. 做好的杏仁豆腐最后淋上点糖桂花，口感更佳
-
这道菜的其他做法
-
【手工美食】杏仁豆腐
152收藏1.2万热度 -
杏仁豆腐
115收藏8563热度 -
杏仁豆腐
156收藏1.2万热度 -
杏仁豆腐
150收藏2.2万热度 -
银杏仁豆腐
90收藏2.4万热度