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台湾脆皮肠
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理掤大李
儿子喜欢吃烤肠,以前常买,买的哪有自己做的放心,自己动手做起来
时间: 1-2小时
食材
猪肉
2500g
白糖
100g
55g
白酒
160g
五香粉
5g
红曲粉
5g
100g
淀粉
100g
盐渍羊肠衣
50g
步骤
  • 1. 全部用料
  • 2. 肉绞成丁
  • 3. 加入所有配料
  • 4. 用手抓匀,腌制半小时以上
  • 5. 盐渍羊肠衣用水洗去盐分,清水泡半小时
  • 6. 用手摇绞肉机放上专用漏斗
  • 7. 把肠衣套到漏斗上
  • 8. 肉绞出一点这样方便套上肠衣也不容易破
  • 9. 肠衣一头系个扣,手摇绞肉机
  • 10. 全部灌完另一头也系个扣
  • 11. 全部灌完
  • 12. 用棉线系出自己喜欢的长度
  • 13. 系成这样就行
  • 14. 放到阴凉通风处晾一天
  • 15. 晾好的肠子
  • 16. 水烧到八九十度关火,放入肠子泡熟,不可大火煮开那样肠衣会破的,看到肠衣浮起就熟了
  • 17. 熟的肠子,一节一节拽开去掉棉线晾凉冷冻保存
  • 18. 吃的时候烤一下或煎一下就行了。
小贴士
肉的肥肉比例1:9最合适,红曲粉可以不加,不需要晾太干,一天足矣,夏天可以用风扇吹。
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