台湾脆皮肠
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理掤大李
儿子喜欢吃烤肠，以前常买，买的哪有自己做的放心，自己动手做起来
时间: 1-2小时
食材
猪肉
2500g
白糖
100g
盐
55g
白酒
160g
五香粉
5g
红曲粉
5g
水
100g
淀粉
100g
盐渍羊肠衣
50g
步骤
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1. 全部用料 -
2. 肉绞成丁
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3. 加入所有配料
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4. 用手抓匀，腌制半小时以上
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5. 盐渍羊肠衣用水洗去盐分，清水泡半小时
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6. 用手摇绞肉机放上专用漏斗
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7. 把肠衣套到漏斗上
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8. 肉绞出一点这样方便套上肠衣也不容易破
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9. 肠衣一头系个扣，手摇绞肉机
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10. 全部灌完另一头也系个扣
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11. 全部灌完
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12. 用棉线系出自己喜欢的长度
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13. 系成这样就行
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14. 放到阴凉通风处晾一天
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15. 晾好的肠子
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16. 水烧到八九十度关火，放入肠子泡熟，不可大火煮开那样肠衣会破的，看到肠衣浮起就熟了
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17. 熟的肠子，一节一节拽开去掉棉线晾凉冷冻保存
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18. 吃的时候烤一下或煎一下就行了。
小贴士
肉的肥肉比例1:9最合适，红曲粉可以不加，不需要晾太干，一天足矣，夏天可以用风扇吹。
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