台湾脆皮肠
7万热度
726收藏
收藏
|
理掤大李
儿子喜欢吃烤肠,以前常买,买的哪有自己做的放心,自己动手做起来
时间: 1-2小时
食材
猪肉
2500g
白糖
100g
盐
55g
白酒
160g
五香粉
5g
红曲粉
5g
水
100g
淀粉
100g
盐渍羊肠衣
50g
步骤
-
1. 全部用料
-
2. 肉绞成丁
-
3. 加入所有配料
-
4. 用手抓匀,腌制半小时以上
-
5. 盐渍羊肠衣用水洗去盐分,清水泡半小时
-
6. 用手摇绞肉机放上专用漏斗
-
7. 把肠衣套到漏斗上
-
8. 肉绞出一点这样方便套上肠衣也不容易破
-
9. 肠衣一头系个扣,手摇绞肉机
-
10. 全部灌完另一头也系个扣
-
11. 全部灌完
-
12. 用棉线系出自己喜欢的长度
-
13. 系成这样就行
-
14. 放到阴凉通风处晾一天
-
15. 晾好的肠子
-
16. 水烧到八九十度关火,放入肠子泡熟,不可大火煮开那样肠衣会破的,看到肠衣浮起就熟了
-
17. 熟的肠子,一节一节拽开去掉棉线晾凉冷冻保存
-
18. 吃的时候烤一下或煎一下就行了。
小贴士
肉的肥肉比例1:9最合适,红曲粉可以不加,不需要晾太干,一天足矣,夏天可以用风扇吹。
-
这道菜的其他做法
-
台湾脆皮肠
154收藏5.5万热度 -
台湾脆皮香肠
19收藏13.6万热度 -
台湾小香肠
774收藏13.7万热度 -
自制脆皮肠台湾烤肠儿童烤香肠
63收藏11.2万热度 -
四季皆可做!完胜路边摊滴『台式香甜玉米脆皮肠』
83收藏9.6万热度