台湾小香肠
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overlap聪明
上次做的台湾脆皮肠，这次和上次配方不一样，今年做了各种口味的香肠，也都尝试一下，那种口味更适合，各有个的味道，都还不错，加油！
时间: 1-2小时
食材
猪肉馅
1000g
红薯淀粉
60g
清水
适量
羊肠衣
4根
红曲粉
适量
白糖
65g
盐
22g
米酒
80g
五香粉
2g
步骤
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1. 准备食材，把主料全部放入肉馅中。 -
2. 用筷子顺着一个方向搅打。
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3. 再加入适量清水。
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4. 用筷子顺着一个方向再搅打。
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5. 红薯淀粉放入加入清水70克拌匀，分次加入肉馅中。 再用筷子顺着一个方向搅拌，拌好后，静置1—2小时备用。
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6. 将羊肠衣清洗干净，放入清水中浸泡30分钟。 将羊肠衣取出，套在机器的漏斗上，漏斗壁上抹上少许食用油，羊肠衣保持湿润，把羊肠衣套在漏斗上，腌好的肉馅放入机器中，灌入羊肠衣内，
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7. 羊肠衣全部灌完。检查灌好的肠体，如果有空气，就用牙签将其扎破。
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8. 用棉线打上结，将香肠扎成想要的长度。将其挂起来晾干表皮。
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9. 表皮较干取回。
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10. 锅中烧水（足量），大约80度，将肠子放入，小火微煮，大约煮30分钟左右。香肠浮起即可关火。
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11. 将香肠捞出晾凉，放入保鲜袋冷藏保鲜即可。
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12. 食用时，平底锅倒入少许油，将香肠放进去，煎至表皮金黄酥脆即可。
小贴士
1、猪肉馅一定要选择粗粒肉馅，太细的会没有口感。
2、调料可以根据个人喜好添加。
3、加入适量的水淀粉，可以使肉的口感更嫩。
4、水温一定控制在80度左右，不能大开，会导致肠衣胀破影响美观。
1、晒肠衣时间根据当地温度调节，表皮干爽，摸起来较干硬即可。
2、羊肠如果做的多，短时间吃不完就冷冻一部分。
2、调料可以根据个人喜好添加。
3、加入适量的水淀粉，可以使肉的口感更嫩。
4、水温一定控制在80度左右，不能大开，会导致肠衣胀破影响美观。
1、晒肠衣时间根据当地温度调节，表皮干爽，摸起来较干硬即可。
2、羊肠如果做的多，短时间吃不完就冷冻一部分。