台湾脆皮肠
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alteration弟弟
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时间: 30分钟-1小时
食材
蜂蜜
25g
红曲粉
1.5g
生抽
30g
洋葱粉
5g
生姜粉
3g
白胡椒粉
5g
水
55g
香葱粉
2g
生粉
20g
前腿肉
1000g
料酒
25g
盐
20g
冰糖粉
25g
羊肠衣
4根
步骤
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1. 前腿肉打成肉馅状，不要太泥了，有的肉粒为好。自己剁碎的肉馅最好，我嫌太累。加入冰糖粉、盐、生抽、蜂蜜顺一个方向搅打均匀 -
2. 放入洋葱粉、生姜粉、香葱粉、白胡椒粉顺一个方向搅打均匀
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3. 放入生粉、红曲粉顺一个方向搅打均匀
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4. 放入料酒和分次倒入水顺一个方向搅打均匀，放入冰箱冷藏备用
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5. 准备肠衣，按照说明，清洗3-4次，泡水30分钟
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6. 清洗灌肠神器，（买肠衣送的）
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7. 把泡好的肠衣慢慢的套在灌肠神器上，一根全套上，尾部打结。看看有没有破大洞的地方，有的话剪掉，我买的没发现有
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8. 把肉馅放入灌肠神器里，组装好
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9. 开始灌制，不要太快了，不要灌的太满，慢慢的，不然会撑破肠衣
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10. 灌好一根，收口处也打结
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11. 用棉线按照自己想要的长度，一节一节绑起来
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12. 全部做好后，挂起来，放在通风的地方，晾一晚
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13. 第二天，把晾好的肠，放入锅中倒入凉水，没过肠
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14. 大火煮出白沫后转小火慢煮
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15. 煮20-25分钟左右至熟，肠子会很饱满
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16. 煮熟捞出沥干水分，放凉
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17. 放凉后，在绑线的位置分开，放入冰箱冷冻保存，吃的时候油煎一下或烤箱烤一下
小贴士
所有的粉类材料都是淘宝买的，很方便
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