脆皮法棍泡芙
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褚秋离未离
还有半袋泡芙粉。话说这一袋泡芙粉可真多,1/4就烤挤挤满满的一盘。剩下这半袋,原本想分三次,三种泡芙,不要搞得那么挤。后来想想还是罢了,挤就挤点儿,少费一次功夫。早就在好利来那里得到了提示,脆皮法棍泡芙。想象不出这看起来细细的条最后会是个什么样子,希望着它是细细苗条的棍,然而还是以失望而告终。这粉膨胀系数太高,想要的迷你小巧细高个最后统统都变成死胖子。百密而一疏,烤到一半发现准备好的花生碎给忘了,只好罢了。心急了些,泡芙出炉有些回收,也只能凑合了。。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油
36g
红糖
30g
花生碎
9g
低筋粉
40g
泡芙粉
50g
盐热水
50g
黄油
35g
蛋液
75g
卡仕达馅
200g
步骤
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1. 脆 皮:黄油72克,红糖30克,花生碎,9克,低筋粉40克
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2. 黄油软化,与红糖一起倒入碗中拌匀。
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3. 加入低筋粉,
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4. 拌成均匀面糊。
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5. 放在保鲜膜上,擀成约0.3厘米厚,15厘米宽的薄片。放入冰箱冷藏/冷冻至硬。
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6. 取出,切成约2.5*15厘米的条,放入冰箱,冷藏备用。
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7. 花生切碎备用。
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8. 泡芙皮:易小焙泡芙粉50克,热水50克,黄油35克,蛋液75克 馅 料:卡仕达馅 200克
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9. 将黄油隔水融化,加入热水搅拌均匀。
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10. 倒入泡芙粉,拌匀。
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11. 用打蛋器快速搅打2分钟。
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12. 分次加入蛋液,慢速搅打至融合。
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13. 转快速,搅打5分钟。
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14. 面糊变得光滑细腻,提起成三角旗状。
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15. 装入裱花袋,
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16. 在烤盘上挤成约15厘米的条,
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17. 将做好的脆皮放在表面,撒上花生碎,
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18. 放入烤箱,中层,上下火160度,烤约25-30分钟。
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19. 泡芙膨胀,定型后取出。
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20. 灌入卡仕达馅,即可食用。
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若脆皮面糊比较稀软,可以放入冰箱冷藏变硬后再擀成薄片。
花生碎可以用其他坚果代替。
烘烤泡芙的中途切忌打开烤箱门,以免塌陷。
花生碎可以用其他坚果代替。
烘烤泡芙的中途切忌打开烤箱门,以免塌陷。
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