脆皮菠萝泡芙
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卤鸡翅o
因为单位举行首届美食沙龙，所以我做了这个参赛作品“菠萝泡芙”。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油
30g
水
90g
低粉
38g
鸡蛋
2只
盐
少许
糖1
少许
糖2
20g
步骤
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1. 泡芙材料大合照。 -
2. 菠萝皮材料大合照。黄油30g、糖20g、低粉38g。
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3. 将菠皮材料全部混合后，放入冰箱冷藏备用。要用时就切成这样一片片。
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4. 先将泡芙的黄油和水加入少许的盐和少许的糖煮沸，离火加入低粉拌成团，再放上火上搅拌到锅底部出现一层薄膜才算好。
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5. 离火后，分三次加入蛋液，搅拌成提起打蛋器出现倒三角为好。
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6. 烤纸折成这样一格格的，方便一定的距离。
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7. 在烤纸上挤上泡芙糊，在每个糊上放一片菠萝皮。
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8. 烤箱预热210度，上下火中层210度烤10-15分钟至泡芙充分膨胀，转180度烤20-30分钟至熟透定型，中间尽量不要打开炉门。
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9. 成品，最后挤入卡仕达酱即可。
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10. 表皮酥脆。
小贴士
火力根据上色程度来调节。
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