菠萝泡芙
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辛老酒挽旧友
圣诞节那天逛商场一无所获,于是去逛美食。看到某品牌的泡芙15块钱一个于是买了两个,味道当然不错价格更不便宜。泡芙做起来不算复杂,也不用花费太多时间,自己做的不用担心反式脂肪酸,吃着放心。我喜欢泡芙,就是喜欢它酥脆可口的外皮。今天这款菠萝泡芙口感更加酥脆即便不夹奶油馅料也很好吃。下面的食材与调料里是泡芙面糊材料,夹馅用的是淡奶油加适量的白糖打发。菠萝皮材料是:黄油30克、细砂糖20克、低粉40克。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油
45g
牛奶
90g
低筋面粉
60g
鸡蛋
100g
盐
适量
糖
适量
步骤
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1. 先做菠萝皮将黄油、白糖混合隔水加热融化
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2. 加入低粉
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3. 迅速和成面团后盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用
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4. 牛奶加糖和少许盐煮开关火
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5. 迅速放入低粉
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6. 拌匀
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7. 准备两个鸡蛋
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8. 打散
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9. 分次加入烫好的面糊中
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10. 搅匀
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11. 用刮刀铲起来呈倒三角状约3秒中滴落
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12. 装入裱花袋中
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13. 挤进烤盘中
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14. 取出菠萝皮面团取一小块捏扁盖在泡芙面糊上
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15. 放入预热好的烤箱中180度上下火烤25分钟
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16. 淡奶油加糖打发
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17. 装入裱花袋中
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18. 冷却后的泡芙用刀横切开
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19. 挤入奶油即可
小贴士
烘焙泡芙的时候中途不能打开烤箱门否则会影响泡芙膨胀成型。
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