酥皮泡芙
11.5万热度
104收藏
收藏
|
聪明quarterly
泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。虽说泡芙含黄油量较大,热量也高,但是吃过的人都会念念不忘。酥皮泡芙,也可以叫做菠萝泡芙。原味泡芙没少做,酥皮泡芙还是第一次做的。酥皮泡芙在原味泡芙的基础上,添加一层菠萝酥皮。更加香甜,更加香酥了。
食材
低筋面粉
145克
黄油
100克
糖粉
20克
白糖
23克
鸡蛋
2个
盐
1克
水
125ml
步骤
-
1. 称出菠萝皮的用量;黄油 50克 糖粉 20克 白糖 20克 低筋面粉 70克
-
2. 软化的黄油加入糖 糖粉和低筋面粉,用手搓均,成黄油粒。
-
3. 在轻轻捏成面团。
-
4. 将面团放入保鲜袋,我直接将它隔着保鲜袋擀成2、3毫米厚的片状后放入冰箱冷藏备用
-
5. 准备好泡芙材料。泡芙;黄油 50克 糖 3克 盐 1克 低筋面粉 75克 水 125毫升 鸡蛋 2个
-
6. 将切成小块的黄油和水、糖、盐,一起加入到锅中。
-
7. 小火加热至沸腾,关火
-
8. 筛入低粉。
-
9. 快速搅拌成面团后再次将锅置于火上,开小火,用铲不停搅拌面团,直到面粉全熟。
-
10. 将面团放入大点的容器中。
-
11. 分次加入鸡蛋液,每次都要完全搅匀后再加。
-
12. 直到搅拌成为有光泽的面糊,并且能够挂在铲上形成倒三角状态(如图),即可。
-
13. 将制作好的泡芙面糊装入裱花袋中。
-
14. 均匀挤在不沾烤盘上,中间要保留出足够的距离。
-
15. 取出已经冷却醒制好的菠萝皮,揭掉保鲜膜,做成小圆片。
-
16. 覆盖在每个泡芙面团上。
-
17. 入200度烤箱,烘烤15分钟。
-
18. 再转成185 度,烘烤15分钟。
-
19. 烤好的泡芙放在烤架上晾凉,然后就可以加入自己喜欢馅料了。
小贴士
烘烤时间和温度根据自己的烤箱性能来调整。
-
热门菜谱
-
蒜蓉马齿苋
32收藏1086.4万热度 -
腊肉炒芦笋
41收藏412.5万热度 -
雪菊枸杞茶
785收藏221.4万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
黑米粥
1.1万收藏202.1万热度