巧克力酥皮泡芙
9.1万热度
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幸骑蜗牛追导弾
看到一个巧克力的酥皮泡芙，忍不住也想试试。直接在预拌粉里加可可粉应该就可以。已经演练过一次，再玩起这预拌粉来就顺畅了许多。加了可可粉的面糊看起来效果也挺好。挤面糊，加酥顶，烤。这一次，严格遵照提示，160度，从头至尾，虽然也依然有所疑虑，却不再更改。又是一个让人惊喜的效果。可可面糊，鼓成圆球，又把烤盘撑了个盆满钵满。满心欢喜之余，又有些愁，满满一盘，十来个，有点吃不消额。。。。分而享之，颇受赞誉。。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
易小焙泡芙预拌粉
50g
可可粉
5g
水
50g
鸡蛋
75g
黄油
35g
黄油
19g
砂糖
20g
可可粉
2g
低筋粉
22g
淡奶油
200g
香草糖
20g
步骤
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1. 巧克力酥皮：黄油19克，砂糖20克，低筋粉22克，可可粉2克 泡 芙 皮：易小焙泡芙预拌粉50克，可可粉5克，水50克，鸡蛋75克，黄油35克 奶 油 馅：淡奶油200克，香草糖20克 -
2. 可可粉与低筋粉，砂糖混合过筛。
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3. 加入黄油，
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4. 拌成均匀面团。
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5. 擀成约2毫米厚的薄片，冷藏至硬，
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6. 用饼干圆模压出圆片，
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7. 取下，冷藏备用。
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8. 泡 芙 皮：易小焙泡芙预拌粉50克，可可粉5克，水50克，鸡蛋75克，黄油35克 奶 油 馅：淡奶油200克，香草糖20克
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9. 将黄油隔热水融化。
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10. 加入水，搅拌均匀。
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11. 预拌粉与可可粉混合，筛入液体中，拌成均匀面团。
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12. 用打蛋器快速打两分钟。
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13. 再分次加入蛋液，慢速搅打，成为均匀面糊，再快速搅打5分钟。
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14. 成光滑细腻，能流淌下坠的面糊。
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15. 装入裱花袋，
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16. 在烤盘上挤出花型。
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17. 将巧克力酥皮放在表面。
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18. 放入烤箱，中层，上下火160度，烤约25分钟。
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19. 泡芙鼓起，出炉。
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20. 用圆口花嘴，将奶油挤入泡芙中。
小贴士
用预拌粉制作泡芙比较简单省事。
没有香草糖，可以用白砂糖+香草粉/精，或者只用白砂糖。
烘烤锅中不可打开烤箱门，否则易塌陷。
没有香草糖，可以用白砂糖+香草粉/精，或者只用白砂糖。
烘烤锅中不可打开烤箱门，否则易塌陷。