1、泡芙做起来其实不太难，主要就是要掌握好面糊的状态。
2、为什么我的泡芙面糊配方里鸡蛋的用量是2—3个，而没有固定的数量呢？关键点就在这里。
3、我们要用鸡蛋来调节面糊的浓稠度，所以没有固定的数量。
4、最后做好的泡芙面糊是很浓稠的，也能缓慢低落下来，挂在刮刀上的面糊可以形成一个倒三角型，只要把面糊掌握在这种状态，你的泡芙一定可以鼓起来。
5、脆皮做好后也可以放入保鲜袋里擀成薄片再冷冻，冻好后把保鲜袋撕开，用圆形切模沾点干面粉压成圆形，个人感觉这样操作更好操作些。
6、烘烤温度在190—200度之间，烘烤时间25—30分钟，请根据自家烤箱实际情况调节。