酥皮榴莲泡芙
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迪掩露酚途
榴莲君具有双面性,对有的人来说,它香甜、顺滑,好吃到无以复加;对有的人来说,它奇臭无比,闻都不能闻,更别说吃了。话说有个笑话,一户人家在烤榴莲酥,听到敲门声,打开门一看是对面的邻居,邻居怒气冲冲得问,你家在煮屎吗?由此可见爱者爱之,恨者恨之。这次做的甜品是酥皮泡芙,以榴莲奶油做馅儿,奶油、黄油香味混合榴莲的香甜,表皮酥脆,内心软滑,好吃到停不下嘴。
时间: 1-2小时
食材
酥皮:黄油
40g
细砂糖
20g
低粉
60g
泡芙皮:黄油
40g
水
100g
鸡蛋
2个
内馅儿:淡奶油
150g
榴莲肉
200g
步骤
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1. 首先准备脆皮:40克黄油加热至半融化状态,加入糖粉拌匀。
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2. 加入低粉和成面团,放入冰箱冷冻8分钟左右备用。
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3. 制作泡芙面糊:水和黄油放入奶锅中烧开后转小火。
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4. 倒入低粉迅速搅拌成团。
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5. 待搅拌成均匀的面团后关火。
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6. 等面团稍凉后分3-4次加入鸡蛋液,每次都是搅拌均匀后再加入下一次。
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7. 最后搅拌成光亮的泡芙面糊。
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8. 将面糊用小勺均匀地分配在烤盘上,大小随意。
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9. 取出脆皮面团,分割成合适的大小,用手整理成圆圆的薄片,盖在面糊上。
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烤泡芙的过程中及烤完泡芙没有凉透前,不要开烤箱门,否则泡芙容易塌陷
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