酥皮手指泡芙
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酥皮手指泡芙
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油
100克
低筋粉
60克
糖粉
30克
牛奶
100克
细砂糖
40克
盐
1克
香草荚
1根
淡奶油
150克
蛋黄
2个
玉米淀粉
15克
步骤
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1. 酥皮材料的黄油切小块放入低筋粉内，用手快速搓匀 -
2. 揉成团
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3. 放入保鲜袋内，擀面杖擀成薄片放入冰箱冷冻
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4. 现在制作泡芙体：低筋粉先过筛
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5. 黄油和牛奶，细砂糖和盐混合煮沸
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6. 倒入低粉迅速拌匀
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7. 再放回炉上小火，边翻匀至底部出现一层膜即可
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8. 倒入干净的容器稍稍冷却
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9. 蛋液分5次加入，每次都拌匀
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10. 出现光滑的倒三角状态即可
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11. 装入裱花袋内在模具上挤出手指大小的长条
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12. 取出冰箱的酥皮切小条覆盖上面糊
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13. 长帝空气烤烤箱转空气烤功能180度预热10分钟后即可放泡芙胚入烤箱中层烤33分钟即可出炉
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14. 出炉后放凉
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15. 现在制作内陷，淡奶油加入糖粉，淀粉混匀
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16. 把香草荚的香草籽刨出放入液体内，加入蛋黄混合均匀
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17. 小火慢煮，边煮边搅动至浓稠即可放出凉至手温，加入黄油拌匀即可使用
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18. 成品图，很美的空洞
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