瘦肉滑炒杏鲍菇
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哀伤的月季罕
卖杏鲍菇的老板教我的，要先用水焯烫，出来的杏鲍菇会更好吃，另外还要加上榨菜丝。虽然我也怀疑杏鲍菇焯烫后营养会不会流失，但还是按照他说的做的了。肉片非常嫩滑，这个菜很鲜美。
时间: 10分钟内
食材
杏鲍菇
200g
瘦肉
250g
西芹
100g
油
适量
盐
适量
葱
适量
榨菜丝
适量
步骤
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1. 瘦肉洗净切薄片，用生粉腌制10分钟左右 -
2. 杏鲍菇洗净，切薄片
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3. 锅内煮开水，下杏鲍菇迅速焯烫后捞起待用
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4. 西芹切小块，葱切段，榨菜丝洗净待用
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5. 锅内下油，下西芹段和葱段翻炒至断生
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6. 下杏鲍菇翻炒后装盘待用
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7. 热锅凉油，滑入腌制过的瘦肉片，快速翻炒（确保瘦肉嫩滑）
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8. 略微有点变色，下适量的盐，继续翻炒
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9. 肉全部变色，加入之前翻炒好的配料，快速搅拌均匀
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10. 下适量的榨菜丝，继续翻炒几次出锅。
小贴士
可以只下杏鲍菇和瘦肉，其他的配料可以不下，但榨菜丝建议还是要下，起到很好的提味的作用。