1. 用削皮器把柚子皮削下来。

2. 撒上一匙盐，像搓衣服一样用力搓洗。

3. 倒入适量的水，搓洗一下，然后倒掉水。

4. 然后再用放入一匙盐搓洗，重复上面的步骤，多搓洗几次。

5. 然后用淡盐水，泡3个小时左右。期间可以换几次水，换水的时候也是用搓洗的方法搓洗几下。

6. 煮锅中放入一匙盐。

7. 用淡盐水煮柚子皮。

8. 煮两三分钟捞起来放冷水里。重复煮两三次，只到没有明显的辣味。

9. 煮洗好的柚子皮中放入80克的冰糖，加入刚没到柚子皮的水量再次煮柚子皮。

10. 中小火煮，煮至透亮时就可以收干水分。

11. 烤盘或是盘子底部撒一层细砂糖，把收干水分的柚皮糖铺在细砂糖上面。

12. 上面再撒一层细砂糖，拿着烤盘晃一晃，看到没粘均匀的，就拿烤盘上的糖撒一下，这时柚皮糖就做好了，做好的柚皮糖稍晾一会即可放入密封瓶中保存。