柚皮糖
1.4万热度
102收藏
收藏
|
清秀
上次跟着humil导师学做的柚子皮糖只采了最外层的柚子皮来制作，虽然经过搓、泡、煮等工序但是制作好的柚子皮还是有微微的辣味。这次采用带白色肉皮的柚子皮来制作柚皮糖，没想这样做出来的柚皮糖味道更好，少了一些辣味，而且绵实的白色部分吃着香甜有嚼头，这款柚皮糖更深得家人的喜好。常食柚皮糖有消食化痰的作用。
时间: 1-2小时
食材
柚子
2个
冰糖
400g
盐
适量
步骤
-
1. 把柚子皮连着白色部分取下来，然后切成长条状。 -
2. 撒上两匙盐，像搓衣服一样用力搓洗。
-
3. 倒入适量的水，搓洗一下，然后倒掉水。然后再用放入一匙盐搓洗，重复上面的步骤，多搓洗几次。
-
4. 然后用淡盐水，泡一天左右。期间可以换几次水，每次换水的时候都要把柚子皮里的水分捏干后现加入水浸泡。
-
5. 浸泡的柚子皮，再次挤干水分，放入锅中煮开后煮几分钟，煮至柚子皮没有辣味。
-
6. 把煮好的柚子皮放凉后挤干水分，然后放阳光下晒一天。
-
7. 取一口锅，放入适量水和冰糖煮成糖水。
-
8. 冰糖融化后放入柚子皮一块煮，用中小火。
-
9. 煮至糖水全部被柚子皮吸收，锅中没有溶液。
-
10. 做好的柚皮糖可以直接食用，也可以放在太阳下晒干，或放进烤箱低温烘烤。
小贴士
1、如果柚子皮上过蜡，一定要先用盐搓揉表面去除蜡质后再剥取柚皮。
2、用盐搓洗柚子皮是为了去除柚子皮的苦味。
2、用盐搓洗柚子皮是为了去除柚子皮的苦味。