红曲双色绿豆糕
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燕杀戮横行
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
脱皮绿豆
500g
无味色拉油
120g
糖
100g
麦芽糖
30g
红曲粉
2g
盐
2g
步骤
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1. 1.绿豆洗净，加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份。 -
2. 2、用电压锅压14分钟至软烂。水量根据自家料理机能打的程度调整，没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆，这样煮出的馅水分不多，可以省去很多炒馅的时间。
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3. 3、将煮好的绿豆直接压成泥，这样能保证最少的水份，便于炒制。
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4. 4、加热不粘炒锅，放入色拉油，将绿豆泥放入小火翻炒至略干。
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5. 5、加入麦芽糖和白糖继续翻炒。
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6. 6、因为馅料很干，用不了多长时间就能炒至绿豆馅不粘锅，能成团即可。将炒好的绿豆取出大部分，留小部分加红曲粉，拌匀。
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7. 7、准备好50克的月饼模具和花片，并上好一个。
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8. 8、将炒好的豆馅按模具所需的量称量分好。揉成光滑的圆球。
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9. 9、取一个圆球，放入模具中。。
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10. 10、将模具倒过来，在平整的台面上向下按。
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11. 提起模具，成品即可压好。将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏后再食用口感会更佳。
小贴士
1、炒的时候可以试试味道，按自己口味和馅的状态调整糖、油、干湿度。
2、选合适自己口味的油，黄油或色拉油，制作绿豆糕。
3、甜度和油量可以根据自己的需要调整
4、将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏后再食用口感会更佳。
5、最好用脱皮绿豆
6、炒制的时候可以分次加入油，一定要将油炒进去。
2、选合适自己口味的油，黄油或色拉油，制作绿豆糕。
3、甜度和油量可以根据自己的需要调整
4、将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏后再食用口感会更佳。
5、最好用脱皮绿豆
6、炒制的时候可以分次加入油，一定要将油炒进去。
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