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冬瓜肉丸汤
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高岑化
冬瓜肉丸汤是将新鲜五花肉剁成肉末后,加入调料煨好,制成丸子与冬瓜一起下锅煮熟。本菜汤味鲜美,肉丸爽滑,营养丰富,是一道老少皆宜的汤品。
时间: 30分钟-1小时
食材
冬瓜
300g
猪肉
200g
适量
适量
适量
适量
生抽
适量
淀粉
适量
鸡蛋
1个
料酒
适量
高汤
适量
香油
适量
鸡精
适量
步骤
  • 1. 七分瘦的肉剁碎
  • 2. 葱洗净剁碎
  • 3. 把剁好的肉和葱放进一个大碗,加盐、料酒、生抽,鸡精、淀粉,鸡蛋和一些水,用筷子向一个方向搅拌,搅得有粘性为止
  • 4. 冬瓜洗净去皮切成块状
  • 5. 葱姜洗净切末
  • 6. 油锅烧热,爆香葱姜
  • 7. 倒入高汤{没有高汤也可以用清水}大火烧开
  • 8. 放入冬瓜煮十分钟左右
  • 9. 把肉馅放在左手心,然后从虎口处挤出丸子的造型
  • 10. 放入锅中再煮十分钟左右
  • 11. 起锅前加入盐,胡椒粉,鸡精调味,最后淋上香油葱花即可
小贴士
捏肉丸时,一定别忘了加入少量淀粉,它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状,使肉丸不易被煮碎。
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