紫苏老干妈茄子
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我喜欢茄子，所以今天为教会聚餐做的一道菜也是茄子。茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
时间: 30分钟-1小时
食材
茄子
2个
猪肉
300g
橄榄油
适量
生抽
适量
白糖
适量
生粉
适量
十三香
适量
鸡精
适量
紫苏
适量
蒜头
适量
步骤
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1. 准备好食材：茄子、猪肉、紫苏、大蒜、老干妈豆豉辣椒酱。 -
2. 将猪肉切片用生粉、十三香、生抽、白糖、橄榄油腌制；紫苏切丝、大蒜剁碎。
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3. 茄子切粗丝，放入器皿内，蒙上适合微波炉用的保鲜纸，放入微波炉叮八分钟。
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4. 取出后可见茄子已经熟透，这次用量比较大，所以分两次叮。
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5. 烧热锅倒入多一些橄榄油，放入大蒜爆香。
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6. 倒入腌好的猪肉。
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7. 大火翻炒片刻，加入老干妈豆豉辣椒酱。
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8. 翻炒均匀，再调入适量生抽白糖。
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9. 加入紫苏炒均匀。
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10. 加入茄子。
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11. 大火炒均匀。
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12. 调入适量生抽、白糖、胡椒粉、鸡精，再勾生粉芡。
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13. 按人个口味洒入葱花即可熄火。
小贴士
1、茄子最好不要去皮肤，连皮吃更健康。2、炒之前用微波炉加热叮熟，炒的时候就可省油，最重要的是更健康。
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