橄榄肉末炒豆角
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欢乐reckless
橄榄菜色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。用橄榄菜烹制菜肴也是相当的有滋味，用它来炒饭或蒸肉，能产生一种难以形容的油香美味。这道家常菜，用了夏日常见的蔬菜，长豆角也叫缸豆，搭配橄榄菜和肉末炒至，豆角爽脆带着橄榄菜的油香咸鲜，别有一番滋味在口中。
时间: 10-30分钟
食材
长豆角
300g
橄榄菜
20g
肉末
30g
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
糖
1g
料酒
10ml
生抽
10ml
鸡精
少许
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 葱姜切碎，豆角洗净切段，瘦肉剁成肉末。
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3. 锅中水烧开加少许盐放入豆角煮上2分钟后迅速过凉备用。
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4. 炒锅倒油爆香葱姜。
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5. 倒入肉糜翻炒。
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6. 林入料酒炒香。
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7. 再加入橄榄菜继续炒出香味。
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8. 加入豆角继续翻炒。
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9. 加少许生抽。
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10. 再加少许白糖。
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11. 加盐和少许清水翻炒片刻。
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12. 最后放入少许鸡精翻炒均匀关火。
小贴士
豆角用淡盐水煮上2-3分钟，这样可以去除里面的有害物质，也能缩短炒至的时间。
橄榄菜本身有咸味，所以盐要适可而加，以免菜过咸。
橄榄菜本身有咸味，所以盐要适可而加，以免菜过咸。