双椒炒鱿鱼
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麦田稻莺袁哊常
第一次练花刀，貌似还不错，O(∩_∩)O哈哈~自己臭美一下！
时间: 10分钟内
食材
鱿鱼
300g
青椒
100g
灯笼椒
50g
姜
适量
蒜
适量
油
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
步骤
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1. 首先是鱿鱼的处理：将鱿鱼的红褐色表皮撕掉。 -
2. 将鱿鱼剖开，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜及所有脏物。
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3. 里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀。
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4. 划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米再次轻划斜刀。
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5. 将划好的鱿鱼片切成片，装盘备用；
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6. 锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起。
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7. 烫好的鱿鱼浸泡在冰水里。
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8. 青红椒切片，蒜切薄片、姜切丝。
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9. 泡好的鱿鱼捞出沥干水分。
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10. 热锅放油，爆香姜蒜。
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11. 加入辣椒翻炒，加一点盐。
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12. 加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，加一小勺料酒。
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13. 加入适量酱油炒均即可出锅。
小贴士
1、炒鱿鱼的时间不能太久，焯烫最多15秒钟，炒制15-20秒钟即可，时间过长变老口感就不好了。
2、切花刀，经过焯烫，自然会形成花纹。
2、切花刀，经过焯烫，自然会形成花纹。
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