水煎菠菜饺
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pest老发呆
好久没有吃饺子了，正好今天休息有时间，就准备了。昨天做烧麦时剩下一块面团，今天正好派上用场。包的是韭菜鸡蛋馅儿的，以前总是吃煮的，这回就换个做法，用煎的。
时间: 10-30分钟
食材
韭菜
250g
鸡蛋
4个
菠菜
50g
面粉
150g
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 面粉准备好。 -
2. 用菠菜汁和面，菠菜汁是用榨汁机打出的原汁。
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3. 揉成面团，醒10分左右。
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4. 鸡蛋里加点盐搅拌均匀。
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5. 油热后倒入鸡蛋炒散晾凉备用
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6. 趁醒面时间把韭菜洗净控水备用，晾干后韭菜切末
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7. 先加适量的花椒面拌匀再倒适量的油朝一个方向搅拌
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8. 倒入鸡蛋、撒一点盐拌匀
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9. 把面团揪成小剂子
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10. 擀成小面饼
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11. 放入馅儿，面皮对折，捏上边
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12. 这是四种饺子的包法
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13. 中火 锅中倒入油
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14. 油热后把饺子摆入锅中
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15. 待饺子底儿煎硬了倒水，水差不多是饺子的2/3
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16. 盖盖，闷五分钟。我做的是素馅儿的，易熟，如果是肉馅儿，时间就长点
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17. 水收干了，转小火
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18. 翻个面煎一下即可出锅
小贴士
1、拌馅儿时要朝一个方向搅拌
2、韭菜先用油拌匀再加盐，这样等于给韭菜穿了一层保护膜，韭菜不易煞出汤
2、韭菜先用油拌匀再加盐，这样等于给韭菜穿了一层保护膜，韭菜不易煞出汤