猪肝土豆片
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洃小胖子子
这道菜是我家老公很喜欢的一道菜，因为他在上学的时候，那时经济并不丰裕，每次想要改善生活的时候都会在食堂买上一份这个猪肝土豆片，虽然已经过去二十几年了，不过对他来说是这道菜是记忆深处的美味，不会遗忘。就是现在偶尔还会想要品味一下这份记忆深处的味道。这道菜其实味道很简单，不过却也是很经典的一道家常菜。
时间: 10-30分钟
食材
土豆
1个
猪肝
300g
青椒
1个
红椒
30g
葱
适量
盐
适量
料酒
20ml
生抽
30ml
白糖
3g
胡椒粉
适量
淀粉
5g
鸡精
少许
姜
适量
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 土豆去皮切菱形片清水浸泡，猪肝切片，青红椒切片。
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3. 猪肝加入生抽、白糖、胡椒粉、料酒，淀粉抓拌均匀。
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4. 土豆开水焯烫过凉。
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5. 炒锅倒油爆香葱、姜。
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6. 倒入猪肝翻炒至变色盛出备用。
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7. 然后倒入土豆片翻炒片刻。
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8. 加少许冷水，加酱油。
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9. 再加入白糖和盐继续翻炒。
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10. 加入青红椒翻炒。
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11. 再到入猪肝。
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12. 加少许鸡精。
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13. 翻炒均匀关火。
小贴士
土豆切片后焯烫一下，即可去除土豆中的淀粉也能缩短炒制的时间。
猪肝调味料腌制片刻再炒至变色盛出，然后再和配菜一起混合翻炒片刻，这样处理过的猪肝口感香嫩。
猪肝调味料腌制片刻再炒至变色盛出，然后再和配菜一起混合翻炒片刻，这样处理过的猪肝口感香嫩。