酱香猪蹄
8.6万热度
775收藏
收藏
|
老头forum
一家人都喜欢酱香味道的菜，这次买了猪蹄，浸泡、焯水之后，用甜面酱、黄豆酱、番茄酱三酱合一，又添加了腐乳烧制，成品非常美味。烧制时添加些冰糖，既可以去腥提鲜，菜品的颜色也更亮丽。当然，料酒、生抽、酱油、盐等这些去腥、提味、提色的调味品也是不能少的。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪蹄
1000g
油
适量
盐
适量
甜面酱
适量
黄豆酱
适量
番茄酱
适量
腐乳
适量
生抽
适量
酱油
适量
冰糖
适量
葱姜
适量
大料
适量
料酒
适量
步骤
-
1. 猪蹄切成小块儿洗干净，用冷水浸泡40分钟。 -
2. 猪蹄入锅焯水后捞出沥干水。
-
3. 碗中加甜面酱、黄豆酱、番茄酱、腐乳搅拌均匀。
-
4. 再加料酒、生抽、酱油搅拌成酱汁。
-
5. 起油锅，大料入锅炸香，葱姜入锅煸香。
-
6. 倒入酱汁炒，小火炒。
-
7. 炒出酱香味道，猪蹄入锅炒。
-
8. 炒均匀，加适量开水，加冰糖，炒均匀盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
-
9. 烧至猪蹄9分熟，加盐炒。 收汤入味，猪蹄熟，即可盛出享用。
小贴士
烧猪蹄时，大火烧开锅，改炆火慢烧。
烧菜用冰糖，菜品的颜色比用白糖漂亮。
烧菜用冰糖，菜品的颜色比用白糖漂亮。
-
这道菜的其他做法
-
啤酒酱香猪蹄
0收藏9.8万热度 -
酱香猪蹄
121收藏2万热度 -
酱香猪蹄
82收藏7.9万热度 -
广式做法 陈皮酱香猪蹄
7收藏8.8万热度 -
三杯酱香猪蹄
98收藏5.9万热度
-
热门菜谱
-
洋葱炒牛肉
84收藏382.6万热度 -
清炒刀豆
56收藏328.8万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
芋头糕
73收藏320.4万热度 -
蒸螃蟹
40收藏170.4万热度