子姜炒猪肝
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含容笑语浅酌
子姜炒猪肝，是具有衡阳地方特色的一道湘菜，做法简单快手，又具补铁的营养功效。选用本季的新鲜子姜切成薄片，猪肝用料酒加其它调味汁提前腌过，迅速在热油锅中熘熟，再与子姜青椒等混炒，味道鲜辣开胃，特别下饭。
时间: 10分钟内
食材
猪肝
240g
油
适量
盐
适量
子姜
适量
青椒
1个
大蒜子
1个
花椒
适量
生粉
适量
酱油
适量
料酒
适量
香菇
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 准备食材 -
2. 子姜、新鲜香菇、辣椒、蒜籽切片
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3. 猪肝切片后用酱油、料酒、食盐、蚝油、生粉水拌匀，腌15分钟
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4. 热油锅，放入猪肝熘熟即盛出
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5. 另起油锅，爆香花椒
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6. 放入青椒
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7. 蒜片及姜片
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8. 放入香菇
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9. 炒至断生，放少许食盐
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10. 加入提前炒熟的猪肝
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11. 混合均匀
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12. 迅速起锅即可
小贴士
1.猪肝切片之后，我用流动的水冲洗了2分钟。
2.将生粉加一点水和开，与酱油等调料一起腌猪肝，时间约15分钟，炒的时候既入味，又嫩。
2.将生粉加一点水和开，与酱油等调料一起腌猪肝，时间约15分钟，炒的时候既入味，又嫩。
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