木耳菜炒猪肝
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杢德彪西塞罗本西
木耳菜又名藤菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，是中国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜.木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。虽然说木耳菜营养特别丰富,但我总吃不惯它那个特殊的味道.唯独这道木耳炒猪肝,让我觉得木耳菜还是挺好吃.它们俩完全是绝配.不会吃木耳菜的朋友可以尝试一下这道菜,或许你会喜欢上它的味道哦
时间: 10-30分钟
食材
猪肝
250g
木耳菜
150g
油
适量
泡椒
15g
泡姜
15g
大蒜
10g
豆瓣
15g
淀粉
10g
盐
适量
味精
适量
步骤
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1. 木耳菜洗净 -
2. 准备猪肝一块
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3. 猪肝切成片,然后用清水泡去血水
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4. 将血水憋去,往猪肝里加入淀粉和豆瓣,再放上少量的盐
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5. 用手抓匀
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6. 准备姜蒜片和泡椒
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7. 锅里倒入油烧烫,油放多一些
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8. 先下姜蒜片和泡椒下去炝锅
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9. 随后倒入猪肝泡在油里,暂时别铲动它,过个五六秒再用锅铲轻轻翻动
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10. 猪肝炒至翻白铲出来放一边
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11. 锅里留下些底油,再倒入木耳菜翻炒
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12. 木耳菜炒至渐熟然后倒入先前铲出来的猪肝进去一起炒上几大铲
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13. 迅速调上盐和味精起锅
小贴士
炒猪肝的决窍,一是油大,二是火旺,三是速度.
加姜,蒜可以去猪肝的腥味
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