滑炒猪肝
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tangle清瘦
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，所以我总会配上黑木耳等一些食材来做一道滑炒猪肝来给自己的身子补补血，补充一下能量。
时间: 10-30分钟
食材
猪肝
200g
黑木耳
50g
黄瓜
100g
植物油
适量
盐
适量
生抽
适量
白胡椒粉
适量
料酒
适量
糖
适量
香油
适量
干淀粉
适量
白醋
适量
步骤
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1. 准备的材料。 -
2. 将猪肝切成薄片后，反复冲洗去血沫，并放入加了白醋的清水中浸泡15分钟，再次清洗猪肝，直到血沫被冲净。
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3. 将洗净的猪肝控干水分放入碗中，加盐、生粉腌制待用。
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4. 碗中调汁：（白醋3汤匙、盐1/2小匙、干淀粉1茶匙、生抽1汤匙、白胡椒粉少许、糖少许、料酒1小匙、香油1小匙）
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5. 原锅洗净后倒入少许底油，放入葱姜蒜末炒香。
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6. 放入猪肝，炒到变色后捞出备用。
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7. 锅中余油，放入黄瓜和木耳翻炒后盛出。
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8. 放入猪肝翻炒。
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9. 快速的倒入芡汁。大火快速翻炒约10秒钟即可。
小贴士
猪肝要炒的嫩，一个是不能切的太薄，太薄的话非常容易炒老，还有我常用的一个方法：就是煮开一锅水，关火，把泡好切成片的猪肝迅速投入水中，马上捞起，冲凉沥干再炒，这样处理过的猪肝炒出来就很嫩，你们也可以试试这个办法。
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