农家铁锅鱼炖宽粉
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褚夏双勤
炖菜·是东北菜肴的一大特色，东北8大炖菜也是相当有名气受欢迎的家常美味。这道铁锅鱼炖宽粉是我在一家东北餐馆吃过的，不过餐馆是用鲤鱼来炖的，这次自己在家买了一条黑鱼来炖，黑鱼肉质多嫩而且鱼刺比较少，我家人都喜欢吃。才从网上买了一个塔吉锅，锅体是铸铁锅，就用这道炖菜作为开锅之选，炖好的一大锅鱼，我和老公两个人就吃光光了，真的相当美味，无敌下饭菜！！
时间: 30分钟-1小时
食材
黑鱼
1条
宽粉条
80g
葱姜
适量
大料
3个
料酒
20ml
老抽
10ml
生抽
20ml
白糖
10g
香菜
适量
大蒜
1头
干辣椒
3个
步骤
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1. 黑鱼宰杀洗净，宽粉条准备好。 -
2. 宽粉条温水浸泡备用。
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3. 调味料洗净准备好。
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4. 黑鱼切段锅中加油放入黑鱼段煎至。
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5. 煎至两面微黄备用。
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6. 塔吉锅中火加热，底部倒入少许油然后把葱姜，大蒜，干辣椒，八角摆放锅底。
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7. 放入黑鱼段，加入料酒。
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8. 再加入老抽，生抽。
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9. 加入白糖和适量的清水。
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10. 加盖中火炖煮15-20分钟.
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11. 然后加入宽粉条继续炖煮。
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12. 宽粉条变透明，加入盐和少许鸡精。
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13. 最后再撒上香菜即可食用。
小贴士
塔吉锅据说不需要加水烧制，不过我还是加了一些水烧鱼，总觉得这样鱼肉才能入味。