铁锅鱼贴饼
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落寞persistence
胖头鱼的鱼身鱼尾，来个东北风情的铁锅鱼贴饼，豪迈的吃喝吧！我是很喜欢这菜的，卤汁入味，饼底脆香，有肉有主食，里面的鱼换做鸡啦、肉啦，都很OK。只记得曾经在南京吃到东北运来的大马哈鱼大铁锅烩，真的很香哎。
食材
胖头鱼（没了头啦）
鱼身1条
干辣椒
5、6个
姜葱蒜
适量
黄酒
一碗
酱油
三勺
盐
一大勺
糖
1勺
豆腐
一块
香菜
一根
玉米粉
5勺
小麦面粉
1勺
小苏打
一小勺
水
适量
步骤
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1. 鱼净膛去鳞去腮， -
2. 切下鱼尾巴
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3. 与姜葱蒜同在锅里炸
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4. 炸到鱼皮部分的肉发白，加干辣椒，黄酒，酱油，盐，糖和水烹煮
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5. 此时将玉米饼材料加入碗中，倒水和的很均匀，不黏手又能成团即可。
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6. 和好面，鱼也炖的半熟，锅里放入切块豆腐，锅边用刷子刷一层油，揪一坨玉米面搓圆压上锅边，按扁，按出几个手指纹路比较性感。
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7. 码一圈，盖锅盖子，中火7、8分钟。
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8. 揭开锅盖，鱼汤浓稠，豆腐入味了。撒一把香菜端上桌。
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9. 铲一块玉米饼，底焦脆，饼松软。
小贴士
吃了好久才吃完。。太多了。。。衡量一下家里的战斗力。