螃蟹粥
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希望shabby
每年临近中秋、国庆节时，侄女就开始缠着我要买螃蟹吃了。“九月团脐十月尖”，也就是农历九月宜挑雌蟹，十月过后宜选雄蟹。九月份雌蟹的蟹黄丰满，风味鲜美，营养价值高，十月雄蟹的蟹膏成熟，滋味营养最佳。而处理螃蟹时要做到“三除”：就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心。前几天朋友送了一盒蟹，蒸着吃后特地留下来两个准备煮粥喝。
时间: 10-30分钟
食材
螃蟹
2只
梗米
50g
糯米
50g
小葱
适量
盐
适量
姜片
适量
白胡椒粉
适量
步骤
-
1. 准备好原材料； -
2. 将糯米和梗米混合，洗净，加入适量的水， 开大火煮开，
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3. 再转为小火慢煮， 中间用勺搅动几下；
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4. 螃蟹用刷子在流水下清洗干净；
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5. 接开螃蟹后壳的盖；
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6. 再从螃蟹中间剁开， 去除螃蟹上的杂质， 再将蟹黄取出来；
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7. 当粥熬煮到八成熟时加入姜片；
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8. 再倒入出处理好的螃蟹；
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9. 加盖再小火慢煮五分钟，煮好后加入盐和胡椒粉调味；
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10. 最后倒入小葱末搅拌均匀，喝粥了。
小贴士
1. 熬粥的米我选用了梗米和糯米混合，加入了糯米粘性更大一些，所以看各人的偏好选择；
2. 处理螃蟹，先清洗，再将螃蟹背面的壳煎掉，揭开螃蟹的盖，将它剁成两块，剔除蟹鳃、蟹胃和蟹心杂物，取出蟹黄（蟹黄可以做其它菜使用），注意的是，不要被蟹钳夹住， 处理螃蟹时保持蟹盖的完整；
3. 待粥熬煮到八成熟时，加入姜片和处理好的螃蟹同煮，煮好后加入盐、白胡椒粉调味， 最后加入小葱末即可。
2. 处理螃蟹，先清洗，再将螃蟹背面的壳煎掉，揭开螃蟹的盖，将它剁成两块，剔除蟹鳃、蟹胃和蟹心杂物，取出蟹黄（蟹黄可以做其它菜使用），注意的是，不要被蟹钳夹住， 处理螃蟹时保持蟹盖的完整；
3. 待粥熬煮到八成熟时，加入姜片和处理好的螃蟹同煮，煮好后加入盐、白胡椒粉调味， 最后加入小葱末即可。