酱烧凤爪
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帕特里克奎恩
还有一周多的时间就到十一假期了,好多人都期盼着这个假期的到来。过节大部分人的生活就是刷朋友圈:刷刷刷、聚餐:吃吃吃、购物:买买买、旅游:玩玩玩、补觉:睡睡睡······!没错!十一小长假一定要给自己一个放松的一天:睡到自然醒,伸个懒腰迎接美好的太阳,喝杯你爱的橙汁或者咖啡,放着惬意的音乐,做一顿可口的美食,享受着厨房里的快乐。这就是生活,卸下世俗的外壳,舒适的着装,不用假笑,没有迎合,更不必勾心斗角,就这么给自己放松的一天。每逢假期,家里人都会约个饭局,会做饭的做饭,能洗碗的洗碗,一家人热热闹闹的小聚一番,喝喝小酒儿,嘻嘻哈哈,欢乐开怀。今年十一的家宴三胖准备来一道酱烧凤爪,爱美食的都动手学起来吧!
时间: 30分钟-1小时
食材
风爪
1000g
油
适量
盐
适量
温水
适量
鸡精
适量
大葱
适量
大蒜
适量
姜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
白芷
适量
香叶
适量
凉姜
适量
草果
适量
桂皮
适量
八角
适量
大酱
适量
生抽
适量
步骤
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1. 葱、姜、蒜、干辣椒(少许)
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2. 花椒、八角、香叶、白芷、桂皮、草果、凉姜
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3. 大酱
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4. 凤爪入开水抄一下,迅速捞出。切记不要时间太久。
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5. 用干净的剪刀剪去凤爪的指甲,做到彻底清理。
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6. 图为清理好的凤爪,摆盘备用。
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7. 油锅烧热,除大酱以外的其他调料全部入锅。烹出料香。
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8. 凤爪入锅,大火烹炒。
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9. 翻炒至调料均匀,凤爪浸润料香,放适量盐、鸡精、生抽翻炒。
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10. 放大酱适量,一般的比例为:两斤凤爪放50-80克大酱。不停翻动使大酱均匀。
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11. 倒适量温水,没过凤爪即可。如果有压力锅最好倒入压力锅进行焖煮。
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12. 如果放压力锅需要15-20分钟左右即可,如果只是在普通的炒锅中烹煮需要1小时左右。见凤爪皮质软烂,骨头酥软可以嚼烂,即可出锅啦!
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13. 成品
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舒适的假期,一口啤酒一口凤爪,尽情享受自制美味,别有一番情趣。凤爪含有丰富的钙质和胶原蛋白,多吃不仅可以软化血管,还可以起到美容的功效。如此简单美味的酱烧凤爪你get到了吗?家宴上你来一道酱烧凤爪,保证瞬间征服一群人~
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