辣味茄丝鸡蛋焖炒面
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好侗簿毓瘸
茄丝焖炒面，口感柔软，加辣椒和鸡蛋，更有了香香的微辣味，很适合老人和孩子吃呢。
时间: 10-30分钟
食材
挂面
150g
茄子
80g
尖辣椒
适量
鸡蛋
1个
大蒜
适量
生抽
1匙
花椒粉
适量
食用盐
适量
料酒
适量
陈醋
适量
步骤
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1. 置锅加水，水烧至滚边下入挂面，煮至断生即刻捞出，凉水把面过清，控水。 -
2. 茄子切顺丝，大蒜切片，锅置锅加油，放入一半的蒜片爆出蒜香味，加入花椒粉、料酒、生抽
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3. 放入切丝、辣椒丝，翻炒一下
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4. 加入一勺水
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5. 放入控干水份的挂面
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6. 晃动炒锅，翻锅，或用炒产饭
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7. 盖锅，小火闷2分钟
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8. 鸡蛋在碗中打散
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9. 2分钟到，打开锅盖，放入留下的蒜片
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10. 鸡蛋液倒入面上，开大火，翻炒一下。
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11. 出锅装盘，香香软软的焖炒面上桌。
小贴士
茄子顺丝切！
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