地三鲜
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腐嬷君
地三鲜好多人做错了,难怪不好吃,大厨教你正确做法,味道特别鲜
时间: 10分钟内
食材
土豆
100g
长茄子
200g
辣椒
100g
大葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
精盐
适量
酱油
适量
味精
适量
绵白糖
适量
料酒
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 准备食材：土豆、长茄子、辣椒、葱、姜、蒜、 -
2. 葱、姜、蒜切片
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3. 茄子切滚刀块
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4. 撒适量的精盐杀一下茄子的水分（这么做是为了减少油分的吸收，传统的是茄子直接过油）
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5. 青椒滚刀块
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6. 土豆削皮切滚刀块
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7. 淀粉加水稀释，备用
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8. 把茄子里杀出来的水倒掉
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9. 油锅烧至5成
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10. 放入青椒块，过一下油就迅速捞出
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11. 再把土豆块放进去炸熟
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12. 把茄子放进去过油
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13. 锅内留底油，放入葱姜蒜爆香
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14. 倒入六月鲜酱油
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15. 放入少许的清水、加盐、糖、料酒调味
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16. 把食材全部倒入，翻炒入味
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17. 点明油、倒入水淀粉勾芡
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18. 百吃不厌的地三鲜就做好了，搭配米饭吃很下饭的
小贴士
1、传统的都是茄子直接过油，现在都注重少吃油分，所以先用盐杀一下水分，过油的时候就减少吸收油分的程度
2、青椒过油要迅速，片刻就出锅，保持青椒的颜色不变
3、出锅前点明油，可让菜品看起来更诱人
2、青椒过油要迅速，片刻就出锅，保持青椒的颜色不变
3、出锅前点明油，可让菜品看起来更诱人