黄鳝冬瓜蹄髈汤
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雁云霸气四溅
我们这边蹄髈做汤来吃，是很普通的做法。黄鳝笃汤也是很普遍的。但是这两样一起来做汤，加上解油腻的冬瓜，调鲜味的笋干、老咸肉，这个没有见有人做过。哈！想想也是味道十足哦！但是第一次做时居然失败了！经过多次制作方才成功。菜系：家常私房菜口味：鲜咸工艺：煲煮
时间: 30分钟-1小时
食材
黄鳝
600g
蹄髈
500g
老咸肉
150g
笋干
100g
冬瓜
500g
盐
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
步骤
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1. 蹄髈收拾干净； -
2. 笋干洗一洗；
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3. 浸水泡发；
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4. 咸肉洗净；切片；
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5. 将处理好的蹄髈、老咸肉、笋干一起放入电饭煲里，放盐、姜、料酒,设定好煲汤就不用操心了;
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6. 冬瓜洗一洗;
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7. 去皮切块备用；
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8. 汤煲好后盛入炒锅中，放入处理好的黄鳝段； 烧到黄鳝段自然断开，放入切好的冬瓜；
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9. 烧到冬瓜有一点点转色就可以盛出来上桌了。
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10. 特点： 汤色浓厚，香气悠悠、搭配合理，营养丰富，相当的美味
小贴士
小贴士；
一、切鳝鱼段时，只要切断骨头不要切断，让肉连着，烧熟了它自然会断开的。
二、千万不要把冬瓜早放进去了。不然就把冬瓜煮的太烂了，影响口感。
一、切鳝鱼段时，只要切断骨头不要切断，让肉连着，烧熟了它自然会断开的。
二、千万不要把冬瓜早放进去了。不然就把冬瓜煮的太烂了，影响口感。
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