川芎天麻鱼头煲
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桌茁偾臼霸_
川芎天麻鱼头煲,味道更鲜美,更有营养价值
时间: 30分钟-1小时
食材
鳙鱼头
250g
天麻
30g
川芎
3g
油
适量
盐
适量
红枣
4个
干葱
2粒
姜片
2g
料酒
10ml
鸡精
2g
白糖
2g
胡椒粉
少许
步骤
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1. 准备好食材。天麻、红枣已经提前用清水泡软、鱼头收拾干净。 -
2. 准备好川芎、陈皮。
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3. 大火烧锅至7分热，下丰油，将鱼头两面煎至微焦后，留尾油，把鱼头盛出。
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4. 用尾油将姜片、干葱爆香。
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5. 再将煎好的鱼头下锅，开最大火，沿锅边溅入料酒，略炒匀。
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6. 将红枣、天麻连同泡水、陈皮、川芎一起下锅，炒匀。
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7. 加入足量能够没过鱼头的开水，大火煮开后，改小火，焖煮30分钟。
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8. 此时收汁到原来的2/3，下盐、鸡精、白糖调味。准备转锅继续焖煮。
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9. 移入砂锅中，重新煮开后，即可出锅。
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10. 出锅，稍加整理，即成。
小贴士
1、川芎、陈皮不可多放，以免药味过重。
2、这汤是能够饮用的，放盐调味时，不可过重。
2、这汤是能够饮用的，放盐调味时，不可过重。