呛腌螃蟹
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江南过客焦
有句话叫做“吃得起蟹子,买不起盐”,说的就是生腌螃蟹的做法是需要大量的盐。生腌螃蟹是个比较生猛的吃法,一般人是接受不了的,但一旦您大着胆子吃上一口,那么,您就会莫名其妙的爱上这个味道。生腌螃蟹酱蟹子的活色鲜香发挥到了极致,抿撮蟹膏、夹一撮蟹肉送入口中,蟹肉细腻柔滑似糯米汤圆般滑进胃里,一丝鲜活的鲜香在口腔里打转,让您吃到欲罢不能。
时间: 1-2小时
食材
鲜活螃蟹
500g
盐
100g
生姜
适量
花椒
适量
白酒
20g
步骤
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1. 鲜活螃蟹洗净。
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2. 煮锅里倒进清水,倒进精盐、放进花椒、生姜,煮开后放凉倒进白酒搅匀。
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3. 把螃蟹放进放凉的盐水里,压上重物。
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4. 螃蟹腌渍12小时左右即可食用。
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5. 生腌螃蟹用盐的量,一般是一斤螃蟹2两盐,好像这个太重口味了,但,这盐钱是省不得的。盐在腌渍螃蟹的过程中可以起到杀菌消毒的作用,还可以软化蟹肉,让蟹肉更加细滑。
小贴士
无