笼蒸螃蟹
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溯曲
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”每年的中秋节过后都是吃螃蟹的好时节，这个时候的螃蟹不仅味道鲜美，而且都是很肥的母蟹，对于喜欢吃螃蟹的朋友来说，这个季节可是享受美味的最佳时候。
时间: 10-30分钟
食材
河蟹
2只
荷叶
1张
盐
适量
香醋
适量
生姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
步骤
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1. 河蟹放入清水中，滴入几滴白酒浸泡 -
2. 盖上湿布静养一天左右
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3. 取出河蟹，用刷子洗干净，揭开蟹肚脐盖，放入几棵花椒
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4. 盖上蟹盖，用线将河蟹的脚和盖捆牢
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5. 干荷叶用清水浸泡
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6. 放入沸水中稍泡一会，捞出擦干水份
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7. 将荷叶放入蒸笼
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8. 螃蟹肚脐朝下放在荷叶上 6、蒸锅加水烧沸，放入蒸笼，用旺火蒸十分钟
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9. 香叶与生姜切成末放调料碟中，加入香醋，制成调料汁
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10. 螃蟹蒸熟后出锅摆盘上桌
小贴士
小提示：其中在蒸的过程中注意不能断气、开笼，要一下到底把螃蟹蒸透，否则便影响蟹的口味。
蟹的原汁原味在蒸蟹中体现得最为明显。蟹蒸熟取出后，蟹壳呈橙黄色，打开蟹盖，蟹黄金灿、蟹白如玉，细品则发现蟹肉肥美、肥嫩甘怡。
蟹的原汁原味在蒸蟹中体现得最为明显。蟹蒸熟取出后，蟹壳呈橙黄色，打开蟹盖，蟹黄金灿、蟹白如玉，细品则发现蟹肉肥美、肥嫩甘怡。