腊鱼烧茄子
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tangle清瘦
妈妈给的腊鱼，是湖南的特产，我还是第一次看到呢，拿到手里不知道怎么吃，上网查了这个做法，试了试，味道真的很好，尤其喜欢那种淡淡的烟熏的味道。
时间: 30分钟-1小时
食材
腊鱼
半条
茄子
2个
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
糖
适量
花椒粉
适量
香菜
适量
步骤
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1. 准备好需要的腊鱼。 -
2. 切成小块，泡水6个小时以上，脱去盐份，也让鱼肉变得松软一些。
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3. 准备好葱姜蒜及八角。
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4. 茄子用手撕成小块。
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5. 锅中加入适量的油，烧热，下入葱姜蒜及八角炒出香味。
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6. 下入腊鱼翻炒。
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7. 调入料酒。
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8. 翻炒均匀后，下入茄子。
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9. 调入老抽。
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10. 调入生抽。
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11. 调入花椒粉。
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12. 翻炒均匀后，加入适量的水，盖上盖子，大火煮沸。
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13. 煮至茄子软烂，汤汁基本收干，加入香菜。
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14. 出炉装盘。
小贴士
也可加入适量的干红辣椒同炒，味道会更好。