柴鱼烧茄子
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思逸
最近天天给姐姐做柴鱼，做的油点烦了，因为想换换口味，不知道怎么换，就按我妈喜欢做的方法做了
食材
柴鱼
1条
长茄子
2个
食用油
适量
盐
适量
生抽
适量
葱白
适量
姜粉
适量
料酒
少许
鸡精
少许
姜片
5克
步骤
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1. 柴鱼杀好洗净 -
2. 先去头，然后在鱼背上斜刀片几刀
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3. 一勺盐，一勺姜粉，少许胡椒粉，在手上搅均匀
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4. 均匀的涂在鱼背上，然后撒些料酒，然后腌20分钟
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5. 茄子洗净，用手撕开，生姜切片，葱切段
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6. 先热锅倒入适量油
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7. 油热了加入姜片葱段炒香
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8. 在把茄子到进去翻炒
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9. 加入生抽继续翻炒
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10. 茄子炒蔫了在加入少量水
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11. 水开加柴鱼，盖盖闷20分钟，然后打开盖子，加入少量鸡精，大火收汁
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12. 少留着汤，在撒些葱花就OK
小贴士
鱼上以经撒了盐就不用另外加盐了