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翡翠鸳鸯蛋
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斗勤烦每挠
某人买回来的土鸡蛋个头非常小，几乎只有平常鸡蛋的一半，比鹌鹑蛋大不了多少，用来做这个翡翠鸳鸯蛋再合适不过了。此菜荤素搭配，营养全面互补，非常适合幼儿食用，而可爱的造型也能引来宝宝的好奇心，增加其食用欲望。
时间: 10-30分钟
食材
豌豆
20g
豆腐
30g
胡萝卜
20g
鸡蛋
4个
瘦肉
50g
香油
适量
盐
适量
鸡精
适量
湿淀粉
适量
鲜汤
适量
西兰花
适量
步骤
  • 1. 准备好鸡蛋、豆腐、胡萝卜、瘦肉和豌豆。
  • 2. 将鸡蛋洗净留下一个，另外三个放入锅中煮熟。
  • 3. 煮好的鸡蛋剥去外壳。
  • 4. 将鸡蛋竖着切开。
  • 5. 将切开的鸡蛋挖去蛋黄。
  • 6. 猪肉、胡萝卜和部分豌豆一起剁成末。
  • 7. 将豆腐用勺子压碎。
  • 8. 剁好的肉末和豆腐一起放入一个碗中，加入鸡蛋清、盐、香油、鸡精搅拌成陷。
  • 9. 将做好的馅料填入鸡蛋中。
  • 10. 点上豌豆装饰，再用生蛋黄抹一下。
  • 11. 全部做好后放入锅内大火蒸10分钟。
  • 12. 西兰花放入沸水中烫一下，放在中间装饰，锅内放入鲜汤，加少许盐煮沸勾芡，浇在蒸好的鸡蛋上即可。
小贴士
1、馅料要尽量剁碎一些，这样做出来的内陷吃起来才有弹性。
2、如果没有那么小的鸡蛋可以用鹌鹑蛋代替。
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