红烧鸳鸯蛋
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develop一分为二
第一次做这道菜的时候，还没恋爱，如今回头想想，也有十七八年的光景没做过这个菜了，当时是办公室同事聚会，在我家举办的，因为我单身，父母又不在身边，大家可以放轻松的玩，我和办公室另外一位同事主厨，把一个宴会办的有声有色的，这道菜，就是我们两个比照一本菜谱书制作的，那时的菜谱书，是纯文字的，没有现在的图书带有图片，怎么制作一目了然，一起工作的同事现在因为工作需要，各奔东西了，没有人再提起过那次聚会，不知道是否还有人会记得那次聚会？
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
4个
猪肉
300g
葱
适量
生菜
适量
淀粉
适量
花椒
适量
腐乳
适量
豆瓣酱
适量
酱油
适量
盐
适量
油
适量
姜
适量
蒜
适量
大茴
2瓣
冰糖
适量
步骤
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1. 里脊肉一块洗净，葱姜适量，放在一起剁成肉茸。 -
2. 剁成肉馅，加入调料搅拌均匀备用。
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3. 煮熟的鸡蛋剥去外皮备用。
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4. 剥去外皮的鸡蛋对剖两半备用。
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5. 取肉馅敷在剖开的鸡蛋上，补充完整的鸡蛋模样。
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6. 取淀粉，将覆上肉馅的鸡蛋裹一层淀粉，然后放在蛋液里拖一下。
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7. 炒锅放油，油八成热，下入拖好蛋液的鸳鸯蛋下过炸制。
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8. 鸡蛋两面金黄时捞出备用。
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9. 炒锅放油少许，下入花椒大茴爆香后加入冰糖，文火炒化冰糖。
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10. 加入蒜粒和豆瓣酱爆香，然后取豆腐乳瓶中的红曲放入汤汁里，加水，放入酱油，等锅内的汤汁开后放入炸好的鸳鸯蛋煮制，等鸳鸯蛋完全入味后，大火收汁。
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11. 装盘即可食用。
小贴士
1.猪肉可选用五花肉，我家因为不吃肥肉选用了猪里脊，事实上口感没五花肉好吃。
2.做好的鸳鸯蛋，一定要滚一层淀粉糊，这样，不容易使肉蛋分离。
2.做好的鸳鸯蛋，一定要滚一层淀粉糊，这样，不容易使肉蛋分离。
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