鸳鸯蛋糕
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钊运晟践
鸳鸯蛋糕，一个蛋糕同时享受到两种不同的味道。喜欢的朋友快手试试啦。
食材
低粉
100g
牛奶
85ml
橄榄油
20ml
糖
70g
蛋白
5个
蛋黄
5个
巧克力粉
30g
盐
适量
步骤
-
1. 称量好各料； -
2. 蛋白中加入盐，糖分三次加入，打至蛋白硬性发泡，提起打蛋器能成尖尖的形状；
-
3. 蛋黄里加入奶与油，慢速打均匀；
-
4. 取小部份蛋黄液与巧克力粉混合均匀；
-
5. 然后取适量蛋白霜再与巧克力蛋黄糊混合均匀成巧克力面糊；
-
6. 蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀后倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均匀即成面糊；
-
7. 然后将巧克力面糊与蛋黄面糊倒入8寸中空模具里；
-
8. 放入140度预热好的烤箱里，倒数二层，烤40分钟，加固1分钟，即可出炉；
-
9. 出炉倒扣在网架上，放凉透后再脱模切件食用。
小贴士
戚风蛋糕不会失败要注意以下几点：
1。打蛋器与打蛋盆必须无油无水；
2。蛋白一定要打到位，打至硬性发泡，即提起打蛋器时，能成尖尖的样子；
3。拌面糊一定不要画圈，要用翻拌的方法；
4。低温烘培，放凉透再脱模。
1。打蛋器与打蛋盆必须无油无水；
2。蛋白一定要打到位，打至硬性发泡，即提起打蛋器时，能成尖尖的样子；
3。拌面糊一定不要画圈，要用翻拌的方法；
4。低温烘培，放凉透再脱模。
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