1. 准备好咸蛋黄，我是买的生咸鸭蛋敲出来的，完全弄干净外面的白膜就不会腥了。如果用袋装的咸蛋黄就得开袋喷点白酒去腥，放进烤箱180度烤7.8分钟左右取出备用。把配方中的玉米油，转化糖浆，枧水倒入盆里搅拌均匀，再筛入月饼粉和吉士粉，将面团放到操作台上揉成光滑的面团，包入保鲜袋里静止一个小时。

2. 松弛好的面团分为15克一个滚圆。馅料和蛋黄的总量为35克，因为50克模具比较小，所以我每个月饼用半个蛋黄非常合适。

3. 称好重量的馅包上半个咸蛋黄，配方量可以做20个50克的月饼

4. 再滚圆，依次把馅料全部包上咸蛋黄备用

5. 取一份饼皮压扁，左手托住饼皮右手用虎口向上推动

6. 直到全部包住馅料再收口滚圆。这个比例的皮很薄，如果是没有经验的新手担心包不好露馅儿的话，就要适当调整皮和馅儿的比例唷

7. 模具撒些面粉再倒出防粘，放入包好的圆球压紧再把月饼按压出来，一个美美的月饼就完成了

8. 按照同样的方法做好全部，这时候烤箱200度预热

9. 用喷壶在月饼表面喷上水，放入预热好的烤箱里烤5分钟定型。