莴笋千张煮肉片
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寻柔笨
土匪爸说他喝了咖啡上火，也咳嗽了，为了照顾他。今天的肉片来玩点小清新，用莴笋和千张来煮。原只打算用蒜来增香的，结果那个怪物说蒜也上火，对咳嗽不好，拒绝享用，不吃拉倒。俺直接上辣椒油和花椒油，那叫一个香啊！不过还好煮得多。我们一人一碗，他的无蒜无辣无麻，我的当然是麻辣鲜香了！
时间: 10分钟内
食材
莴笋
500g
千张
200g
瘦肉
300g
油
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
蒜
适量
盐
适量
辣椒油
适量
花椒油
适量
步骤
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1. 原料图。 -
2. 所有原料切片，蒜分别切成片和细末。
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3. 莴笋用盐略腌，肉片放生抽、胡椒粉和淀粉拌匀腌制待用。
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4. 起油锅，小火爆香蒜片。
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5. 下千张片略炒。
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6. 加适量的水煮开。
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7. 用筷子将肉片一一下锅煮至变色。
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8. 下挤掉多余水分的莴笋片，煮至断生，放少量盐调味。
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9. 盛出，铺上蒜末。
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10. 另起油锅，将油烧热至冒烟。
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11. 淋入碗中即可。
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12. 淋上花椒油和辣椒油。
小贴士
肉片嫩滑必须上浆，一般人都用水淀粉，我懒，直接用干淀粉，口感也不错。也可以用蛋清。
油一定要烧得冒烟，才能激出蒜的香味。
配菜可根据自家情况随意添加或更改
油一定要烧得冒烟，才能激出蒜的香味。
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