白菜豆腐鱼头汤
12.1万热度
171收藏
收藏
|
使人ascend
白菜和它一起炖,实在太鲜甜了,冷天我常做给孩子吃,营养不上火
时间: 30分钟-1小时
食材
鲢鱼头
1个
大白菜
100g
豆腐
200g
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
白酒
5ml
胡椒粉
3g
蒜苗
适量
步骤
-
1. 鱼头洗净。 -
2. 豆腐切片用淡盐水浸泡5分钟。
-
3. 汤煲中加入适量的水，葱姜烧开。
-
4. 鱼头两面煎至微黄。
-
5. 然后把鱼头放入汤煲中。
-
6. 加入白酒。
-
7. 加盖大火煮至。
-
8. 大白菜切条放入锅中炒至变软关火。
-
9. 鱼头汤变奶白加入炒过的大白菜。
-
10. 再加入豆腐煮上8-10分钟。
-
11. 加入盐。
-
12. 加入胡椒粉调味。
-
13. 最后加适量的蒜苗关火。
小贴士
鱼头用鲢鱼头烧汤，汤汁奶白浓郁营养丰富鲜美。
鱼头一定要煎至一下，两面都煎至微黄在烧汤，可减少鱼腥味。
鱼汤要用开水大火烧至，才能使汤汁奶白，汤味浓郁鲜美。
豆腐用淡盐水浸泡，可以除去一些豆腥味，也可是豆腐不易碎。
鱼头一定要煎至一下，两面都煎至微黄在烧汤，可减少鱼腥味。
鱼汤要用开水大火烧至，才能使汤汁奶白，汤味浓郁鲜美。
豆腐用淡盐水浸泡，可以除去一些豆腥味，也可是豆腐不易碎。