粉皮白菜鲢鱼汤
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七十二行
如果让我选择鱼的吃法，我会首选鱼汤，如果让我选择做汤的鱼，我会选择鲢鱼。鲢鱼，特别是大大的鲢鱼头做汤，真是肥而不腻，又鲜又嫩的！今天做鲢鱼汤，放了些粉皮，再放一小颗白菜心，我都不用吃饭，这个就当饱了！
时间: 30分钟-1小时
食材
鲢鱼
1500g
粉皮
100g
白菜心
150g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 粉皮漂净，切大片
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3. 白菜取心，洗净，竖着切四瓣
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4. 锅里水开，放些油，把白菜心焯一下捞出待用
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5. 鲢鱼去杂质，洗净，对半切，用油煎透
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6. 加姜片，加满清水
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7. 加料酒
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8. 大火煮开，继续滚30分钟左右
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9. 滚至鱼汤发白，放入粉皮
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10. 放入焯好的白菜心
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11. 加盐煮开5分钟
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12. 加胡椒粉、鸡精
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13. 加蒜末，葱段即可
小贴士
1.煮汤的鱼，一定要煎一下，鱼汤才会白。
2.粉皮与白菜的量不能多，否则鱼汤不浓。
3.不放鸡精也可以。
2.粉皮与白菜的量不能多，否则鱼汤不浓。
3.不放鸡精也可以。
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